1、220克水，5克糖，8克酵母放入主锅，20秒/速度2混合。 2、400克高筋面粉，30克橄榄油，2分钟揉面。
取出面团，折叠法成圆形，放在刷了油的碗里（也可以分割好放在烤盘上），保鲜膜刷油盖上，30度一个小时发至两倍大。 最佳发酵温度27-32度，如果室温发酵约两小时。 如果不是马上做披萨，就是保鲜膜刷油盖好，室温发酵30-60分钟，放入冷藏室过夜（不超过三天），第二天拿出回温一小时。 疫情冷冻都满了，不然发酵到两倍大后可以冷冻了。需要用拿出来冷藏解冻。
这个时候做披萨酱正好，洋葱60克（以上75克）蒜头一瓣，5秒速度5切碎，刮到底。
倒入15克油，5分钟/120度/速度1爆香。
加入400克番茄（我这里460克），12秒/速度5切碎。
加入20克番茄膏，为了口感更浓郁。加入10克糖、2克盐。有罗勒叶的话加入三五片罗勒叶。
25-30分钟/100度/速度2。过程中看一看。 用这个防溅，比网篮方便。
就这样好了，超级赞，就是太多了，披萨做到天荒地老。想一想慢点去冷冻。多下来的要么烧黄鱼。
发酵好的面团。
是这个样子的。
厚底披萨取二分之一面团放在油纸上，先用手大概整理成四方形，然后，擀面杖，看情况抹点油。比一般的厚底披萨薄一点点。
薄底披萨，要擀得更薄，即取四分之一面团就够了。
最治愈的环节，薄底。
厚底
热风230度/5分钟，过程中要看，闻到麦香味就好了。 薄底。
厚底，不需要上色，很赞！是正好的厚底披萨。
先刷油，再刷披萨酱（不建议番茄酱），马苏里拉芝士，小番茄和萨拉米火腿，马苏里拉芝士。出炉撒芝士粉估计更赞！ 疫情买到的是片状的，将就用了。第一层三片第二层好像也是三片。用芝士碎才好看。 下次烤盘刷油烤，估计饼底会脆更好吃！
230度，8分钟，过程中要看着。
刷炼乳（没有的话用色拉酱），芝士，香蕉蓝莓，芝士。出炉撒糖粉，个人感觉风味更佳。 下次做榴莲披萨，估计超级香。
薄底，超级赞！
薄底。
厚底很有咬劲，也很好吃！超级多芝士！
饼底真的好吃，再来一张特写！
好吃！