油酥是30克面粉、9克盐和30克热油，熬葱油淋在面粉内搅拌均匀，油酥就好了
200克面粉分别加入开水100克搅匀再加入50克冷水，不要揉的太厉害，以免上筋，只要揉一两分钟，分成八个剂子，抹上油醒一小时，面团不回缩就行。
擀成30×10厘米长方形，抹上油酥和葱花，卷起来轻轻压一下，再醒一小时，擀成约11厘米的圆饼放热油锅，饼的厚度约一半在油内的油量，中火煎，并且多压几下。至两面焦黄即可。
再放烤箱150℃，5分钟即可。