红烧带鱼烤箱版

作者： 玉黛香凝

做红烧鱼最怕煎鱼，用烤箱就能完美解决，鱼皮不会破，油烟少。零失败调料配方，还适合红烧鲳鱼和小黄鱼

用料

• 带鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 生粉 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒八角干辣椒 若干
• 纱布袋 1个

红烧带鱼烤箱版的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净后，用葱姜料酒腌制至少30分钟，放在冰箱内冷藏。

步骤 2

1、烤盘铺一层铝箔纸光面朝上，刷一层油。2、用餐巾纸完全擦干带鱼表皮水分，给带鱼裹上少量生粉，使表皮干燥。 3、带鱼正反两面刷一层油。 4、烤箱180度20分钟，鱼不用翻面。

步骤 3

碗中放入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺香醋、一勺蚝油、一勺糖（按口味可加量），搅拌混合均匀。

步骤 4

葱姜蒜切好，花椒八角干辣椒装入小纱布袋

步骤 5

1、少许油煸香葱姜蒜，倒入料汁和香料袋，加水烧开。 2、倒入烤好的带鱼，水量没过带鱼，中小火煮10分钟。 3、开盖大火收汁即可。

菜谱创建时间：2022-05-20 10:38:22