酸奶蛋糕

作者： Mark___

上海疫情有没有把你封在家里？在你物资最困难的时候，是不是只有几个鸡蛋，几瓶酸奶。即使最困难的时候，我们也不能忘了给生活来点甜，坚信疫情过后生活依旧美好。今天我们就拿有限的食材来做一个酸奶蛋糕。配方做出来是6寸的薄底蛋糕，喜欢厚实口感，配方翻倍做即可。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 酸奶 100克
• 柠檬汁 5滴
• 白糖 25克
• 黄油 20克

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先融化黄油，没有黄油也可以使用家里的色拉油，黄油的香味会更浓郁

步骤 2

融化的黄油里加入酸奶，搅拌均匀。这里最好使用厚一点的酸奶

步骤 3

搅拌均匀的酸奶糊加入2个蛋黄

步骤 4

继续搅拌均匀

步骤 5

加入过筛好的低筋面粉30克

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步骤 6

步骤 6

画Z字的搅拌方法把面糊搅拌均匀，放冰箱待用

步骤 7

蛋清中先加入配方一半的白糖，柠檬汁5滴，如果没有柠檬汁也可以不放，柠檬汁是为了去除一些蛋腥味

步骤 8

蛋白打出鱼眼泡后加入配方里另一半白糖继续打发

步骤 9

蛋清一直打到尖角直立不掉落为好。我的电动打蛋器不好用了，只能手动打发

步骤 10

先取一部分蛋白放入蛋黄糊里，使用翻拌的手法搅拌

步骤 11

再把翻拌好的蛋糊倒入蛋清中，继续翻拌手法直到搅拌均匀

步骤 12

蛋糕面糊倒入模具，模具中不需要涂油，这样可以更好的爬升蛋糕

步骤 13

烤箱150℃烤制40分钟

步骤 14

烤好的蛋糕如果颜色觉得不满意，可以使用烤箱上火再烤2-3分钟，直到上色为止。

步骤 15

自己动手制作的酸奶蛋糕，给居家办公带来些许甜，大家快试试吧

酸奶蛋糕的小贴士

Tips: 1.酸奶尽可能使用厚实一点酸奶，我这里用得是居委发放的纯甄酸奶。 2.这个酸奶蛋糕很简单，对零基础很友好。前期准备工作20分钟，烤制时间大约40分钟，特别提醒需摸清自家烤箱脾气，温度稍许调整。 3.我认为这就是低配版的巴斯克蛋糕，高配版的戚风蛋糕，所以它是... 4.此配方做出来是6寸薄底蛋糕，如果希望厚实口感，就把配方翻倍做即可。 5.我没有使用水浴的烘烤方法，是觉得水浴烘烤时间比较长，我的配方是少量的食材，所以没有必要烤这么久，烤得时间短口感会更好

菜谱创建时间：2022-05-19 23:27:07