广式炒陈村粉

作者： 措手不及不及及

本来想去粉面厂买些河粉，但是河粉卖完了。看到有陈村粉，炒陈村粉也很久没吃了，就买点回来炒。

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭黄 半把
• 豆芽 1把
• 胡萝卜丝 适量
• 洋葱丝 1/4个
• 青葱 1根
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 生抽 2.5勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 清水 0.5勺
• 五香粉(可选) 少量

广式炒陈村粉的做法步骤

步骤 1

先把陈村粉切段

步骤 2

再把陈村粉适当展开，为了更好入味。

步骤 3

加入少许油，润锅，不用太多。因为陈村粉在制作好后，表面已经有油了，防止结块的。

步骤 4

下粉，两面煎热，稍稍起脆皮，就可以翻面。用中小火煎，火大了容易糊。

步骤 5

加入调好的料汁拌匀，期间调至小火，不然容易糊。(料汁:盐1勺，糖1勺，生抽2.5勺，老抽1勺，清水0.5勺，蚝油1.5勺)

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步骤 6

步骤 6

炒好另装盘

步骤 7

加入少许油，煎好鸡蛋放一边。然后先放豆芽和胡萝卜至断生。

步骤 8

再加入洋葱，待洋葱味道出来后，放入韭黄，翻炒片刻。

步骤 9

划散之前煎好的鸡蛋，加入陈村粉，翻几下，再加入葱段，翻均匀。

步骤 10

离火，加入五香粉(按个人口味)，翻均匀即可出锅。

广式炒陈村粉的小贴士

1.陈村粉展开，便于上色入味。 2.中小火煎陈村粉 3.加入料汁用小火拌均匀 4.全程最好用筷子翻拌均匀，不容易撕碎陈村粉

菜谱创建时间：2022-05-18 19:05:48