新手友好酥皮泡芙（空气炸锅版）

作者： 厨_小白2020

疫情居家办公，想吃的甜点都开始自己上手做啦～这份菜谱新手友好，成品率高，兼具外观与内在，爱吃泡芙的可以动手试试哇

用料

• 黄油 40克（酥皮）+50克（泡芙皮）
• 低筋面粉 40克（酥皮）+65克（泡芙皮）
• 白砂糖 10克（酥皮）+5克（泡芙皮）+20克（奶油夹心馅）
• 纯净水/牛奶 100克
• 盐 2克
• 鸡蛋 2个-3个
• 淡奶油 150克

新手友好酥皮泡芙（空气炸锅版）的做法步骤

步骤 1

制作酥皮：黄油40g软化，加入白砂糖10g、过筛后的低筋面粉40g混匀，揉成圆柱形面团，放入冷冻室30-60分钟定型

步骤 2

制作泡芙皮：100g水/牛奶中加入45g黄油、5g糖、2g盐，煮沸，再加入65g过筛后的低筋面粉，小火翻炒均匀，2min左右关火，将其盛出，冷却至室温

步骤 3

分次少量加入蛋液，边加边搅拌，至粘度达到出现倒三角形

步骤 4

空气炸锅200度预热五分钟，将上述泡芙皮料装入裱花袋中挤出至烤篮上，并取出冷冻好的酥皮，切片，逐一放置在泡芙皮料上，接着进行烘烤：180度20分钟，160度30分钟，130度10分钟，冷却至不烫手后再取出

步骤 5

淡奶油八分打发，烘烤好的泡芙底部用筷子戳洞，挤入淡奶油，就可以装盘啦

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步骤 6

步骤 6

左图：挤奶油前，中央空心 右图：挤奶油后，奶油充满泡芙腔

新手友好酥皮泡芙（空气炸锅版）的小贴士

1、制作泡芙皮时，一定要冷却后分次少量加入蛋液，直至出现倒三角形 2、烘烤泡芙皮时，高温-低温，中间不要拿出查看，切记一气呵成 3、喜欢巧克力夹心或抹茶夹心的可自行发挥

菜谱创建时间：2022-05-16 23:27:02