打开冰箱取出切块的牛腩自然解冻后洗干净装盘
我又把牛肉原本的大小切一分为二，切小点方便焯水。懒人嘛可以忽略这步，焯过后切也可以的。这步的关键是放姜片和料酒去腥。
冷水煮开了之后撇去浮末。我又多煮了10分钟。
盛到碗里。
另起锅烧油爆香葱姜蒜末
放入洋葱断生，很容易熟几分钟即可。
下小土豆，我切的比较薄，喜欢大块的朋友可以切大点。
翻炒片刻之后拿出咖喱块1/2放入锅内，加适当清水搅拌。
15分钟后待完全入味即可出锅。爱吃很熟很烂牛腩的人就多炖久点，因为我切的比较薄，很好熟，厚点的肉至少要炖40分钟以上才会变烂。
装饭，土豆咖喱牛腩饭完成。
正宗不加葱姜蒜，但我个人烹饪手法还是比较喜欢爆香这一环节，也是看个人口味。