杏仁葡萄干面包

作者： 陌年微凉11

方子份量：8寸蛋糕模可以烤两个。

用料

• 高粉 500克
• 鸡蛋（全蛋液） 40克（大个鸡蛋）
• 盐 7.5克
• 耐糖酵母 7.5克
• 奶粉 23克
• 水+细砂糖 230克+75克
• 葡萄干 100克
• 无盐黄油 46克
• 葡萄干要提前半小时泡开，并控干水，可用纸巾把水吸下
• 表面刷一些全蛋液

杏仁葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和葡萄干，其它所有材料全部称好放厨师机，先一档搅无干粉，再转6档8分钟，加入黄油，再6档10分钟，有薄膜状态即可

步骤 2

加入处理好的葡萄干，1档搅拌2分钟混均匀。进行基础发酵，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 3

基础发酵好以后。分割成16个小面团，8寸的蛋糕模提前抹油防粘，把分割好滚圆的面团，每个模具放8个，进行第二次发酵。图片是已经二次发酵快好的样子。发酵好的胚，表面刷全蛋液，再放一点杏仁片，（二次发酵大概35度要发酵75分钟左右）

步骤 4

烤箱提前160预热五分钟，入烤箱烤

步骤 5

16分钟左右开始盖锡纸，再烤14分钟，160度全程烤30分钟。

步骤 6

脱模就可以吃了

菜谱创建时间：2022-05-16 08:46:54