面粉加入开水，混合30s，再加入凉水，混合30s，再加入黄油，混合后揉面3min，取出面团揉面至光滑即可。覆上保鲜膜，松弛30min。 松弛过程中可以制作油酥，混合黄油和面粉，并分成12份油酥。
松弛好的面团不要揉，直接搓长条，切12个剂子，盖上保鲜膜。 取出一个，撒一点干粉，擀成长方形面片，取一份油酥，用大拇指下方的大鱼际抹在面片的长边，只抹一半，另一半翻过来盖上去，轻按平。再折一次，使宽度更短。 从长条一边开始卷，一边卷一边抻拉，小心不要拉断！卷到最后，把尾巴藏在底下，螺纹向上放。盖上保鲜膜，松弛一会儿。 继续擀下一个面片，盘成卷后，松弛一会儿，将上一个卷轻轻慢慢从中间一点点擀开。可以加一点点干粉防粘，直到擀到很薄无干粉状态就好了。 预热电饼铛，不用刷油，直接烙饼，不时开盖查看。基本上从开始冒热气了，就差不多开始熟了，再等一会儿就可以了。 剩余的饼可以进冰箱保存，下次烙。