我不想你错过这款核桃枣糕

作者： 美丫丫爱美食

这个枣糕的方子我们基本一月都会做一次，当满屋子枣香的时候，一切都值得啦～我最爱吃枣糕，所以家里大朋友小朋友都也特别喜欢枣糕，超市的枣糕要做的蓬松些但是味道远远没有自己做的好吃，超市卖的香精味儿比较浓，这个枣泥是我自己用枣炒的，所以吃起来更放心味道也更醇香！ 跟着我一起动起手吧～方子是六寸蛋糕模具哈～

用料

• 鸡蛋 4个
• 枣泥 100g
• 无盐黄油 50克
• 红糖放蛋黄里 10g
• 红糖放蛋白里 50g
• 低粉 120克
• 盐 0.5克可放可不放
• 小苏打 2克
• 蜂蜜 20g
• 核桃（提前烤好） 适量
• 红枣（提前剪碎） 5颗

我不想你错过这款核桃枣糕的做法步骤

步骤 1

这是我之前做的纯枣泥，做的多，分装起来，用的时候解冻就可以！放微波炉解冻，拿出来后放入黄油🧈，趁着枣泥的热度把黄油搅拌融化！

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱继续冷藏，蛋黄加入红糖，可以坐温水里花开，搅拌的快点没事，Z字划就行～

步骤 3

加入枣泥和蜂蜜～

步骤 4

加入枣泥后加拌均匀，再加入盐和小苏打

步骤 5

加入过筛的低粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀，酱紫的泥状就可以

步骤 7

打发蛋白的红糖，因为红糖容易成团的，用一些淀粉把红糖搓开，淀粉也可以让蛋白更稳定不会容易消泡～

步骤 8

蛋白从冰箱拿出来，加入一点白醋或者柠檬汁🍋，效果一样就是去腥的～这时候烤箱要预热10分钟，温度170°C，大烤盘加水！

步骤 9

先用高档搅打成鱼眼大泡，加入三分之一的红糖，继续高档打发，打成细腻的纹路后再加入三分之一红糖，继续中档打，再加入剩余的红糖，继续中速打发，打到有明显纹路，打成这样提起来的尖尖，再用低速打10秒，稳定一下。

步骤 10

酱紫有明显纹路就可以，

步骤 11

先用二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻版均匀，不能划圈哦会起筋哦～再倒回去蛋白中继续翻版均匀～

步骤 12

模具底部铺上烤纸，底部小朋友帮我取上一层核桃红枣和葡萄干～

步骤 13

倒一半以后，再加一层料～

步骤 14

最上面铺上枣，撒上白芝麻～

步骤 15

上火170°C下火180°C，烤约35～45分钟，判断熟没有，用筷子🥢插一下，拿出来筷子上没沾东西就熟了！

步骤 16

烤好了～

步骤 17

倒扣

步骤 18

用手往中间摁抓，脱模

步骤 19

很漂亮～

步骤 20

这是底部

步骤 21

直接用手掰的

步骤 22

内部组织绵密，我做的是低糖版，我们家都不能吃糖，所以都是按照最低来的，大家不用再减糖了

步骤 23

成品～

步骤 24

直接手掰的，一口枣香啊！

步骤 25

组织绵密～好吃～

菜谱创建时间：2022-05-15 20:31:03