菠萝洗净留头切掉另一半，挖去瓤。
准备玉米粒、青豆、胡萝卜丁和鸡蛋。
火腿肠切丁、部分菠萝肉切丁、准备腰果。
海鲜什锦洗净。
先炒好鸡蛋碎盛出；再炒海鲜什锦、玉米粒、青豆和胡萝卜丁；再加入米饭翻炒；再加鸡蛋碎、火腿肠丁、菠萝丁和腰果翻炒；最后加白胡椒粉、盐和鱼露翻炒均匀即可。
盛出装到菠萝里。