1.黄花鱼切花刀，蒜泥中加入一勺盐搅拌均匀，涂抹在黄花鱼上（切花刀的地方多涂抹些），腌制20分钟。
2.黄花鱼上面铺一层葱姜丝，撒一勺料酒，上锅蒸8分钟（水开后8分钟），再用虚火蒸2、3分钟。另外找个小碗，盛一小碗蒸鱼豉油一起蒸上。（如果没有蒸鱼豉油，可用半小碗水，四勺生抽，1/3勺白糖兑制）
3.黄花鱼蒸好后，倒出里面的水，把葱姜挑出来。鱼上铺上一层葱丝、小辣椒和香菜，铺上蒸鱼豉油，将1、2勺花生油烧热浇上即可。