茄子切成宽1厘米条状。PS.家里剩的一个茄子有点老了😅
面粉适量，加温水、盐搅拌均匀，盐量根据个人口味把握用量。
面糊搅拌均匀后稠度如图。
把切好的茄条放入面糊中裹均匀。
油温升高后，中火开炸，茄子很容易熟，炸至金黄色即可捞出控油。
外皮焦脆，茄子软糯，外酥里内，吃到停不下来。根据个人口味，可沾蒜醋汁更利口。