红烧鱼

作者： 静棋

老头钓来给我补身体的鱼，被我用各种吃法消灭了，不管是炸到金黄后撒辣椒面还是做红烧鱼，还是煮汤，都特别鲜

用料

• 鱼 1条
• 老抽 适量
• 生抽 一勺
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 葱 一根
• 姜 六片
• 蒜 三瓣
• 料酒 一勺
• 花椒 适量
• 香菜(或薄荷) 3根(3片)
• 淀粉 适量
• 鸡蛋清 两个
• 小米辣 3个
• 醋 一大勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净后改刀，鸡蛋清和淀粉，一点水搅拌均匀，放入改刀后的鱼，鱼身敷满淀粉。 锅里放油，待油烧热后放入鱼，不用搅拌，等待鱼一边炸到金黄后翻面接着炸到金黄，出锅备用

步骤 2

锅里放些许油，放入葱姜蒜，花椒，小米辣，豆瓣酱炒出红油，加点料酒去腥，加适量清水(别太多)，放入鱼，白糖，生抽，老抽，等待鱼大火煮五分钟左右，倒入一大勺醋后即可出锅，出锅后放上香菜或者薄荷做点缀，也增加一点香味

菜谱创建时间：2022-05-15 09:01:10