1.中筋面粉+小苏打+泡打粉+盐+糖拌匀，再加入食用油+鸡蛋+温水(水量根据面团的软硬程度调节)拌匀后用拳头来回地揣面（注意这里不是揉面）
2.揣好的面团刷食用油，用保鲜膜包好冷藏一夜。取出面团回温半个小时，擀成厚度约为0.5厘米的长面块
3.切成约两指宽的面片
4.每隔一条用筷子划一条水线
没划水线的面片叠在上面，两个为一组叠放，用筷子在中间按压一下。
起油锅烧热，，木筷子试温（冒小泡泡就可以下油条胚子），拎起油条生胚两端抻长放进油锅中。
用筷子来回翻动使之受热均匀，油条体积迅速膨大漂浮起来，表面呈金黄色捞出控油即可。
金黄酥脆的油条就完成了。
下油锅的时候用木筷子试温，筷子周围冒小泡泡就可以下油条胚了。