菠萝包

作者： 元气少女Fiona酱

酥脆可口的外皮加上柔软的面包，下午茶必备～

用料

• 面包部分
• 高筋面粉 125克
• 糖 15克
• 水 55克
• 全蛋液 25克
• 酵母 2克
• 奶粉 10克
• 黄油 7克
• 盐 1克
• 酥皮部分
• 低筋面粉 37克
• 奶粉 9克
• 全蛋液 9克
• 糖粉 17克
• 黄油 25克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包体部分除黄油和盐以外加入碗中，搅拌成这种絮状

步骤 2

用手开始揉面，像搓衣服一样，来回揉搓六分钟后加入黄油和盐，继续揉面，刚加入黄油会有些粘手，多揉几次就光滑了，然后一直揉至出膜，大概花了十多分钟吧（不难就是费手😂） 有厨师机的直接高速搅打，先打六分钟，再加入黄油搅打六分钟，最后加入盐打六分钟

步骤 3

揉成光滑面团放入温暖处发酵至两倍大，二十几度室温发酵了一个多小时

步骤 4

接着做酥皮部分，加入软化的黄油和糖粉，搅拌均匀

步骤 5

加入蛋液再次搅匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉和奶粉

步骤 7

揉成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏

步骤 8

发酵好的面团，用手指戳洞不回弹

步骤 9

稍稍排气，分成四个面团，盖上保鲜膜

步骤 10

酥皮部分，平均分成四份搓成球，拿出一个铺上保鲜膜用擀面杖擀扁，大小正好能盖在面团上即可

步骤 11

盖好酥皮的面团上刷上全蛋液，再用牙签划出纹路，四个面团都处理好后，把面包放在烤盘里放进烤箱，不用开火，底下放一碗开水，盖上烤箱门，进行二次发酵

步骤 12

这是发酵好的样子，菠萝包表面的纹路开始膨胀开来了，拿出烤盘，烤箱180度预热5分钟

步骤 13

预热好以后，送入烤箱，180度18-20分钟，注意观察表面上色程度，觉得颜色深了可以盖一层锡纸

步骤 14

面包体部分很柔软，外面脆脆的，跟外面买的没差，实现菠萝包自由，自己做的还更健康

菜谱创建时间：2022-05-14 15:40:24