脆皮肉： 1.五花肉下水放点料酒姜片葱焯水，水开捞去浮沫，煮个十来分钟 2.在猪皮上扎上小孔，扎得越多猪皮才会起泡，酥脆 3.调个腌料：碗中放点生抽，六婆辣椒面，一点孜然粉，再放点木姜油，拌匀，再把腌料倒到煮好的肉里涂抹均匀，最少腌制一个小时以上 4.腌好的肉用锡纸包好，用厨房纸巾把猪皮表面擦干，在表面涂上白醋，这样猪皮容易起泡酥脆 5.猪皮上涂上一层厚厚的食盐 6.空气炸锅200度先烤20分钟 7.时间到拿出来把上面这层盐巴去掉 8.然后不包锡纸，再200度烤20分钟 要烤到表皮上都起泡 9.切块装盘，嘎嘣脆