木薯淀粉和中筋粉准备好，中筋粉就是做馒头包子的。
用250克温热水化掉80克木糖醇，再加入200克脱脂奶，搅拌均匀，等液体温度下降到50度以下的时候，加入酵母，再次搅拌静置。
木薯淀粉和中筋粉混合后，加入步骤2中的酵母液体。如果要加泡打粉，在这一步加。
搅拌至顺滑，尽量不要留小颗粒。马拉糕不像做馒头和面包，不需要什么手法，也不用担心过度搅拌起筋。
静置发酵，表面盖一层保鲜膜，时间根据室温，有可能半个小时，有可能一个半小时，大概两倍大，有气泡就可以了。
一发成功后需要再搅拌一次，这时想加油的，可以加了，其实不加不影响口感，因为马拉糕水量很大，没有油也会很滋润。同时，想加葡萄干或者蔓越莓干之类的，也在这一步。搅拌好以后我腾到烤盘里进行二次发酵，烤盘可以先刷一层油方便脱模。二发八分满以后就可以蒸了，大火30分钟，关火焖10分钟。
取出来放温。
倒扣，非常轻松脱模，底部有点像蛋糕毛巾卷。
冷后再切，切出来超大一盘。很扎实，我晚饭后吃了四块，结果撑到晚上11点。
这个糖量做出来只有一点点甜，喜甜可以加到120克左右。想吃碳水，这个绝对健康，给孩子吃也很放心。没有蔗糖和油，减脂期偶尔吃也是很OK的。夏天太热，做好放冷藏，第二天早上会变硬，蒸一下就恢复一开始的Q弹。如果做得多，不想连着吃，就放冷冻，和馒头一样，急冻后能保存组织最原始的状态。