简易版潮汕砂锅粥

作者： 沈過

用料

• 米 3/4杯
• 虾 10只
• 蛏干 8粒
• 香菇 4朵
• 芹菜 3根
• 香菜 5根
• 料酒 2勺
• 姜丝
• 盐
• 葱
• 白胡椒粉
• 食用油

简易版潮汕砂锅粥的做法步骤

步骤 1

提前两三个小时浸泡，大米、香菇、蛏干

步骤 2

基围虾去头，虾仁开背去肠线，虾仁放白胡椒、盐、料酒腌制一会(虾仁不放盐不入味)

步骤 3

香菇用油煎香盛出来，有胡萝卜也可以先炒一下

步骤 4

虾头去须，挖掉沙袋，油里放葱，煎出虾油，煎到变色、起沙

步骤 5

这是另外一次煎虾油，非常香。(用了一半，做了两次粥)

步骤 6

加水到基本砂锅满，煮开后，虾头、葱捞出来

步骤 7

放入泡好的大米煮开花，放蛏干、姜丝、香菇、虾、芹菜、豌豆(以后再放排骨试试)，泡过的大米一般20来分钟就可以下料，30分钟+就很浓稠了

步骤 8

越煮越浓稠，放盐调味，出锅前放芹菜叶子，不浪费~ (不吃芹菜叶子的，可以放香菜或者香葱)。 (下次放花生酱试试)

简易版潮汕砂锅粥的小贴士

1.基本公式：海鲜(肉)+香菇+芹菜(香菜) 可放：蟹肉棒、干贝、虾干、排骨、牛肉、菌菇、胡萝卜、玉米、豌豆、青菜、冬菜 2.别的帖子看到，说花生酱是灵魂

菜谱创建时间：2022-05-13 22:20:34