戚风自用

作者： 竹子炖鸡

八寸量做一个六寸两个四寸 四寸45分钟后拿出 六寸：145°55 四寸145°30

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 58克
• 牛奶 66克
• 中筋面粉 83克
• 糖 45克
• 柠檬汁 3滴

戚风自用的做法步骤

步骤 1

六寸 鸡蛋3个，带壳55-60g，蛋清总重量85-90之间为宜。 油（玉米油或其他味道不重的油）35g 牛奶 40g 低筋面粉 50g（不建议用中筋面粉，尤其是新手） 糖 45g（不喜甜可减至40g，新手不建议减糖） 柠檬汁或白醋 2g

步骤 2

干性发泡

菜谱创建时间：2022-05-13 21:52:17