1.一半金针菇去尾，加盐加胡椒粉。腌制一下，等金针菇软化出水后。加蛋白拌匀。粘上生粉，油炸一下。
2.一部分金针菇头部切小块。放入墨鱼滑里混合，加一些生粉混合。搅拌摔打。 手上抹一些油。用虎口挤出墨鱼丸。
3.墨鱼丸粘上粉浆，放锅里炸。
4.【酱汁】 橙汁，一勺糖，一点盐， 用两茶匙吉士粉加一点水勾芡 放锅里煮一下。不用太稠。
摆上蟹子摆盘即可。