复刻西贝莜面村同款黄米凉糕👯‍♀️谁不爱这口糯叽叽

作者： 小小的冬瓜

用料

• 小黄米 250g
• 清水 190g
• 贝贝南瓜 1个
• 水磨糯米粉 120g
• 澄面 30g
• 清水 180g
• 细砂糖 15g
• 蔓越莓干 28g
• 细砂糖 40g

复刻西贝莜面村同款黄米凉糕👯‍♀️谁不爱这口糯叽叽的做法步骤

步骤 1

准备250g小黄米 …洗净 …提前一晚浸泡（浸泡至少八小时）

步骤 2

用滤网过滤 控干水分

步骤 3

控干水分后的小黄米

步骤 4

加入190g清水 …上锅隔水蒸40分钟

步骤 5

准备一个贝贝南瓜…洗净

步骤 6

切块…上锅…隔热水蒸30分钟

步骤 7

麻薯夹层：水磨糯米粉120g、澄面30g、清水180g、细砂糖15g

步骤 8

搅拌均匀…

步骤 9

准备两个大小一样的乐扣玻璃碗…一个碗内部铺上一层保鲜膜

步骤 10

倒入麻薯液

步骤 11

上面再封一层保鲜膜…上锅…隔热水蒸20分钟

步骤 12

准备28g蔓越莓干

步骤 13

切成小粒

步骤 14

南瓜蒸好了

步骤 15

去除外面的绿皮…称重…只需要83g的南瓜

步骤 16

搅拌成南瓜泥

步骤 17

小黄米蒸好

步骤 18

趁热加入蔓越莓碎还有搅拌好的南瓜泥…再加入40g细砂糖

步骤 19

用筷子搅拌均匀

步骤 20

这是蒸好以后的麻薯夹层

步骤 21

另外一个乐扣玻璃碗底部内侧铺上一层保鲜膜…倒入一半黄米，戴上橡胶手套开始如图平铺

步骤 22

再倒扣放入蒸好的麻薯夹层（使麻薯夹层上的保鲜膜朝上）先用手按平，使上面一层的麻薯跟底部的黄米融合在一起…然后把麻薯夹层上面的一层保鲜膜慢慢揭去

步骤 23

再放入剩下的黄米…继续戴上手套按平

步骤 24

玻璃碗上层封上一层保鲜膜…放入冰箱冷藏2小时

步骤 25

时间到了取出…然后撕去所有的保鲜膜…先中间竖切…然后再横切

步骤 26

外面包上一层层油纸…防止粘连

步骤 27

软糯Q弹…开动啦😋

菜谱创建时间：2022-05-13 17:01:31