家庭版生煎馒头（全发面清爽版）

作者： 跟着大厨有肉吃

疫情在家，有面粉，有肉，有酵母粉，那就做个生煎馒头吧，因为没有肉皮冻，就不放了，没有油汁，倒也清爽。注:一般的食谱都用中筋面粉，我家只有高筋，效果也不错。

用料

• 高筋面粉 400克
• 温水 200克
• 酵母 5克
• 放进面粉的盐 2克
• 猪肉 500克
• 葱姜水 一小碗
• 蚝油 10克
• 放进猪肉里的盐 8克
• 糖 15克
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 少许
• 生抽 2勺
• 葱花 随便
• 芝麻 随意

家庭版生煎馒头（全发面清爽版）的做法步骤

步骤 1

把酵母，盐，放入面团，温水分几次加入面团，不一定200克，按自己面粉的吸水性看。揉成团后发酵

步骤 2

准备葱姜水

步骤 3

准备葱花

步骤 4

家里有绞肉机，就直接机器搅碎肉了。

步骤 5

把盐糖耗油鸡蛋，胡椒粉全都加入搅碎的肉酱中，慢慢加入葱姜水，（分3次）顺时针搅拌，直至水分完全与肉酱融合，看起来肉酱像膨胀一样。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团，体积比之前有两倍大吧。

步骤 7

看下组织，还不错。

步骤 8

分成两条

步骤 9

分成小剂子，可以抹点干面粉

步骤 10

像捏小包子一样，我这就不详细说了，百度随便都有视频的。

步骤 11

顶部倒放在板上备用。

步骤 12

冷油，放入生煎包，开大火煎，煎到底部微微发黄，放冷水。盖上盖子，大火继续煎，转动锅底，让所有水分蒸发

步骤 13

放入葱花撒芝麻，关盖子，继续小火煎到葱花香，大约1-2分钟，一定要转锅子。一定要受热均匀！！！！

步骤 14

成品

步骤 15

底部

菜谱创建时间：2022-05-13 16:08:49