30度左右的水里加酵母融化，面粉内加盐、糖（可不加），把酵母水放入面粉，略揉到无干粉。用湿毛巾盖住20-30分钟。时间到后揉成光滑的面团，再用湿毛巾盖住20分钟。20分钟后取出面团略按扁，分成五份，每份100克以上，近100克。揉成小面团，底部用手收口。盖上湿毛巾醒发半小时以上。把小面团用擀面杖擀成正方形或梯形，面不回缩表示醒发好了。从上面卷起，下面封口（卷的时候可以包裹蔓越莓、巧克力或其他果干）注意不要有空气裹进。把裹好的面团搓长，控制在20-22厘米长度一头细一头粗。粗的一头在连接线处剪5厘米左右，用擀面杖擀成扁扁的面皮，卷起搓好的面，把细的一头包裹进去，注意封好口，不然烤后会裂。做好的面圈放烤箱，放一杯温水，烤箱35度20分钟发酵。发酵好后先拿出，放常温继续发酵至按压面团直接回弹就可以了。烤箱220度30分钟先预热。煮开一锅水，放入实用小苏打，转小火后，把面圈放进去煮，先把上面的煮30秒后翻过来底部煮30秒，用漏勺捞出放厨房用纸吸干后，直接放烤箱220度烤20分钟。如果没有上色，可以230度再加5分钟，这五分钟要在旁边看着，不要糊了。
如果要做成抹茶的，在面粉内直接加入抹茶粉后再加酵母水。
烤好放隔板放凉。第一锅原味的，口没收紧、水煮时间不够，造成开裂。
外面表皮硬，里面柔软，味道不错。
第二锅抹茶粉的，烤好后颜色有点像咖喱，先凉着。凉凉后会出现钻石纹路。
最后第一锅原味的样子，有两个里面包了核桃仁。
第二锅抹茶的，本来想上面加点芝麻，发现最后加的话没办法烤进面团，下次试试揉面时加。
成品