2只鸡大腿洗净切块，用冷水泡一会，泡出血水，捞出沥干备用。
准备土豆、洋葱、尖椒各一个，葱姜蒜若干，花椒八角香叶桂皮干辣椒，根据个人口味准备适量。
腌制鸡块，加料酒、生抽、盐、白胡椒，可以切葱姜蒜拌进去腌制，也可以像我一样，偷懒放点生姜粉大蒜粉😜
鸡块腌制中，大概半小时左右就可以了。
等鸡块的时间，切一些葱姜蒜炝锅用。
配菜切好备用。
鸡肉腌好了～先放到锅里炸一下。注意要小火，不然鸡肉会柴，5分钟左右基本熟了，出锅前用中火炸半分钟稍稍定型。
炸好的鸡块吸一下油。
准备好香料，起锅放油，低温煎一下煎出香味。
放一汤匙黄豆酱，小火翻炒，然后加葱姜蒜。
炝锅的料煸出香味后，先放入土豆洋葱青椒，大火翻炒，炒到略软了，放入炸好的鸡肉，继续翻炒，加入料酒、生抽、老抽。
超级好吃的山东版辣子鸡出锅了！！！
如果喜欢比较辣的口味，可以用比较辣的尖椒，或者多放小红辣椒🌶️