预热烤箱220°C。
彩椒洗净，对半切开，去蒂、去籽。
烤盘垫锡纸，处理好的彩椒表皮朝上平铺在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，直到表皮烤焦。时间仅作参考，要看状态，表皮鼓起来，烤成黑色最好，会增加一点烟熏的风味。
取出烤好的彩椒，迅速装入密封袋或密封盒，静置15分钟。
取出彩椒，用手把表面那层薄膜撕掉，尽量撕干净，切成条状。
用海盐和红酒醋调味。
淋入橄榄油，撒上黑胡椒碎，装盘。
1.没有烤箱的话，可以把整个的彩椒叉在叉子上，放在煤气炉上用小火烤焦，小心不要烫到手。我实验过，这样还是不如烤箱的效果好。 2.先调味，再淋橄榄油，是为了更好的入味。 3.没有红酒醋，也可以换成别的醋，味道会有细微差别。 4.提前做好，冷藏一下会更入味，更好吃。