家庭版扁豆焖面

作者： Rola周的厨房

扁豆真是神奇的食物，加上肉焖面、焖饭都很好吃，今天先做个焖面～

用料

• 扁豆 500克
• 五花肉 200克
• 切面 根据人数400克（或300克）
• 葱 1寸长
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 大料 1个
• 盐 3克-自调

家庭版扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

扁豆洗净，可分成适量的小段、一块五花肉，我用的自制的碱水面是从冰箱冷冻室取出的，所以是方坨坨，碱水面制法https://www.xiachufang.com/recipe/104646941/

步骤 2

五花肉切厚片

步骤 3

肉放锅中，中火煸炒出油～

步骤 4

先是泛白了，接下来开始出油

步骤 5

请看锅底的小油花儿

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步骤 6

步骤 6

炒五花肉的间隙起锅烧水，水开放入面条，加盖子蒸10分钟（我这个面条为了节约空间弄得比较紧，所以我蒸了15分钟，市场上买的切面一般不会这样，蒸10分钟即可，蒸完先不拿出放在锅里，用的时候再拿出来）

步骤 7

这时候肉已经煎得出了不少油，继续煎

步骤 8

煎至这样后加入洗好的扁豆，火开大点开始炒扁豆

步骤 9

油温的作用下扁豆开始变色，

步骤 10

扁豆基本变色后加入葱姜，一个大料

步骤 11

生抽、老抽淋入

步骤 12

翻炒均匀～

步骤 13

加水，基本没过扁豆（我刚开始加得有点儿少，后面又补了一些）汤烧开后，锅加盖子中火煮10分钟。

步骤 14

将蒸好的面条放入锅中，让面条收收汤汁，我这个面条粘在一块了，所以为了让它充分散开，我又加了点儿水～如果你的面是散的就盖上盖子等待一会儿就行了

步骤 15

粘在一起的面条，要用筷子慢慢的抖散～我这个一点点的都抖开了～

步骤 16

根据口味加入盐，加入蒜片，翻动，

步骤 17

最后用筷子翻动，至全部收完汤汁，关火即可

步骤 18

哈哈😄，太香了，疫情期间宅家的时候可以试试哈～

家庭版扁豆焖面的小贴士

切记，扁豆必须做熟～

菜谱创建时间：2022-05-13 08:55:46