河粉洗干净控水
牛肉切片（物资匮乏用猪肉代替）
配菜可以随口味更换（胡萝卜、娃娃菜、豆芽、韭菜、韭黄自由搭配），切丝备用
大火热油锅炒配菜（除韭菜，容易熟），两三分钟后倒入河粉，打一枚鸡蛋，不断翻炒防止粘锅。 倒入调料，三分钟后倒入韭菜，关火翻几下。 出锅。