冰冻鱿鱼提前拿出来解冻，清洗干净。
打上十字花刀，切成合适的大小。
起锅烧水，下葱姜料酒，水开后下鱿鱼焯水。
鱿鱼焯水时间不要久，卷起来颜色变白以后就可以捞出，时间久了就老了。
捞出以后放凉水里过凉，然后备用。
芹菜去除叶子，去茎，择成合适的长度。
清洗完以后备用。
起锅烧油，放葱姜蒜爆香。
下入芹菜翻炒均匀，然后加点盐调味。
下入鱿鱼一起翻炒，加点糖，一点点生抽。
出锅装盘。
鱿鱼焯水时间不要太久，卷曲发白即可。