茄子削皮，也可以不削皮，事实证明不削皮我不喜欢。用盐腌后挤出水，加入少量淀粉或者藕粉。 切点葱姜蒜，洋葱作为配料。 酱汁为少量生抽，耗油，十三香，鸡精，少许盐，糖，加入少量水。 锅里多加点油，把茄子放进去炒八成熟。捞出。
另加油，加入香叶，葱姜蒜爆香。加入洋葱炒五成熟。加入酱汁。加入茄子，收汁。 再加入少许生粉+很少水，勾芡。撒点葱。沿着锅壁喷点醋。 收工。大宝很喜欢这口酱汁。 记录以防忘记。如需自取。