准备好材料： 先分离4个鸡蛋，4个蛋清放入无油无水的碗里，4个蛋黄里再打入1个全蛋液。 ⭐：提前准备450克土司盒，需要铺入油纸，用水浴法～～ 土司盒一定要铺油纸提前准备好～ ⭐：操作速度快的，要提前预热烤箱上下管140度，预热时不需要加水～
微波炉加热玉米油，高火1分钟75度左右， 热油里加入已过筛的60克低粉混合均匀， 再加入50克牛奶，搅拌至无颗粒， 最后加入鸡蛋黄～～Z字形搅拌均匀～～ ⭐：没有微波炉的，可以加热至玉米油出现油丝状态，就差不多，别太过～
搅拌完成的蛋黄糊，静置一旁备用～～
接着打发蛋清至湿性发泡状态。 ⭐：跟打戚风蛋糕一样，戚风需要硬性发泡状态，抖臀蛋糕只需要弯钩的湿性状态就OK。 滴几滴柠檬汁或者白醋，稳定蛋白还可以除蛋腥， 新手建议先低速打发出鱼眼大泡加入三分之一糖， 出现细腻泡时候加入剩余的一半， 再出现纹路的时候加入剩余的细砂糖， ⭐：我都是一次性加入全部糖，个人打发比较习惯，
最终提起出现小弯钩，就OK了。 照片没拍好，看的不明显～～
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用翻拌法混合均匀， 接着把剩下蛋白全部倒入混合好的蛋黄糊里继续翻拌～～ ⭐：千万不要转圈或者顺时针那样搅拌，要像炒菜那样上下翻拌，或者J字形拌匀～～
从10厘米高度倒入蛋糕糊至吐司盒模具里，再震几下，消除大气泡～～
放吐司盒之前，先加80度左右的水，烤盘放在最下层，在烤盘上直接架网架，吐司盒放网架上就好，蒸浴法～～ ⭐：如果没有网架的，一定要把吐司盒用锡纸包紧，直接放在水里，水浴法，小心进水～～ ⭐：上图这是第一次烤的时候，裂缝可大了～上下管140度，60分钟，还全程热风功能
这是第三次烤，调低了温度～上管130度，下管145度， 哈哈哈，上火太过了，裂开了，但不影响美味，也还是能抖臀～～ 关键还不回缩，不塌陷～～
切片～～（刀功太差～） 组织细腻～，口感太好了，一点也不输外面店里买的抖臀蛋糕～ 我觉得冷藏下，口感肯定更上一层～
此方子写出来，主要给我几个朋友参考写的，目前我的烤箱烤出来还会多少开裂些…… 介意的麻烦不要参考，别留言说正宗不正宗抖臀蛋糕谢谢…… 我自己研究写的的，就是不正宗，好吃而已……