鸡肉切小块要腌一下 ：料酒一勺，生抽2勺，葱姜盐少许，然后淀粉抓均（盐少放一点因为后面炖咖喱味道就很足不然会太咸)注：淀粉浆过的鸡肉会很嫩，口感好。没有抓淀粉鸡肉口感会柴。不喜欢吃肥的就买鸡大胸就好！腌20分钟左右。
胡萝卜切小块。🥕看个人口味放多少。注：胡萝卜切的比土豆小一点哦。
土豆切块。🥔特别好吃可以多放点。土豆炖时会溶，所以别切太小，不然炖完更小了甚至化没了。（注：切好的土豆需放在水里，一是出粉，二是防止变黑）
锅中少许油，把切好的土豆胡萝卜丁放入锅中煸炒，胡萝卜也更会有营养。看见土豆表面金黄色就基本可以了，盛出来备用。锅底少油放洋葱，切丝就可以因为后面炖时洋葱基本会融掉而是提升汤汁味道用的。小火炒出香甜味，然后放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色。再把刚才炒好的土豆胡萝卜全部放入。我今天家里没买洋葱就没放，洋葱爱糊炒时要注意下。
然后锅中倒入凉水，沫过全部食材。水不要放太少，能把所有食材沫过就好，最后的汤汁是灵魂！盖锅盖直到锅里的水开沸腾！在等水开的时候，可以把准备用的咖喱块放在一个小碗里，戳掰成小碎块。这时水也差不多开了，看下锅里的水已经沸腾了，转小火，把刚才掰好的咖喱碎块倒入锅中开始炖咖喱啦。（凉水就是生水，不是凉白开浓汤宝高汤啥的。)
小火煮，会慢慢入味，可以盖盖儿注意时不时要搅拌，因为很爱糊，建议用不粘锅。。。煮一会戳个土豆试试，面面的了就可以了。这个过程大概10来分钟。
这炖差不多了，汤汁沸腾，dududu冒泡泡了，这时就准备收汁了！奉上独家收汁小妙招：收汁时先改大火，放少许牛奶，相当于日本椰浆的效果，可以让咖喱更浓郁更美味。（是乳化效果让咖喱汤汁味道更浓郁更丰富)，注意牛奶量：不要放太多！
最后颜色和浓稠度差不多这样，汤留多一些！！！！可放一小勺花生酱提味（木有可以不放！！注意量是一小小勺！咖啡勺那种一点点量，❌不是为了让你吃出放了花生酱来，而是和牛奶一样，它是提味的！让味道层次会更浓郁丰富，这属于提高环节！新手可不放。
这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗，撒点芝麻！！烫上两朵西兰花点缀，出锅咯！自己做的就是汤足料厚！！！做完就没有外面那些咖喱饭什么事了，完全不是一个层次做了你懂的😜ོ
用料简单方子靠谱厨房小白也能做出大厨的味道！按步骤来零失败！！米饭一定多做哈！！！！每次做咖喱都会吃的特别多🍛🍛🍛🍛🍛🍛🍛
㊙️补充一个给鸡肉马杀鸡的图哈‼️这是今天做鸡柳腌时拍的。鸡丁也是这样：切丁，倒点生抽，葱花，料酒，然后散上淀粉(家里通常玉米淀粉，别的也可以)💆🏻♂️抓啊抓！放那20分钟就可以下一步啦🔜
1️⃣超市买的能直接喝的250 ml纯牛奶都可以，大约用1/3，不要太多！！主要是收汁用，可以再煮的过程中分2次加一点儿，会让汤汁更浓稠更美味。（放牛奶更家常，用椰浆更正宗当然可以拉） 2️⃣独家小秘籍㊙️牛奶收汁&花生酱提香！（提高环节，没有就忽略，不要放一大勺，否则后果请自负） 3️⃣炖用凉水即可，出来味道最好！（有些方子用浓汤宝高汤，❌个人不建议) 4️⃣关于咖喱块🍫某宝某猫都有100克一盒10元上下搞定，是块的不是咖喱粉哦🙅🏻♂️。。除了腌鸡肉时加了一点生抽全程都不用加放酱油盐糖等调料了因为咖喱调制含盐等调料了本身就很咸！！ 5️⃣这是浓郁汤汁的咖喱方子，如果做出来还是很稀很淡，除了咖喱块放太少&水放太多，木有别的理由啦。 6️⃣咖喱牛肉！🙅🏻♂️不要参考鸡肉方子，🐮牛繁琐的多，要提前炖好，高压锅用起来，不是快手菜。那些放锅里炒吧炒吧就装盘了的咖喱牛肉方子不要用了→_→ 7️⃣炒都得放油啊同样蒸都得放水不然糊锅；鸡肉土豆切多少那只能看肚量，喜欢的食材就多放点，不喜欢的就减量，咸了加水淡了加料等等这些常识问题建议问度娘哦。 8️⃣ 最喜欢的就是这种日式味道的，另外喜欢浓郁奶味可以再加芝士、奶酪 ，青豆，喜欢泰式的还可以加苹果丁，都会有不同风味哒🌸🌸💘 9️⃣ 方子已尽力详细，因本人非专业经营下厨房，木有太多时间回复，尽力写的很细了，谢谢支持🙏🏻🙏🏻，另外这不像烘焙木有精准的克数，食材取舍按个人口味需要自己尝试来把握哦！ 🔟再此衷心谢谢大家支持哦，感谢多年来一直做一直做的宝贝们，十年➕我们一起成长！