先把猪舌头冷水下锅，水开煮5分钟，捞起过冷水把白色猪舌苔刮干净，然后切薄片。
猪舌头片放入腌料抓匀，约腌10分钟。
罗丝椒（带点微辣，更下饭）、红椒切小块，葱切段，蒜切碎备用。
下油热锅，一定要等锅热一会，倒入猪舌头片，摊开（别急着翻炒）等变色再翻炒，淋入少许料酒，两面炒至微焦盛出。
锅中留油，放蒜头豆豉爆香
加入青椒、红椒、葱炒至断生。
倒入炒好猪舌头片，再放少许酱油、蚝油、糖，快速翻炒两下盛出装盘。
猪舌头切越薄越好