豆沙碱水牛角小粽子

作者： 我家的小方桌

以前都没听说过碱水粽子，更没吃过，万能的网络使我认识了这个我眼中的新物种，作为美食爱好者的我必须试试。 本人一惯吃粗粮，碱水粽也不例外，糯米以外添加了玉米碴子，还加了豆沙馅，出来的味道很满意，推荐大家去试试。 碱的用量，我用的是普通煮饭锅一斤干米泡好后加了2.5克碱，自我感觉有点少，推荐大家加3-4克，看自己喜好吧 这个碱水粽不敢说正宗，不过真的很好吃。 话不多说，开做

用料

• 糯米 500克
• 水 适量
• 粽叶 20片
• 豆沙 适量
• 碱 3-4克
• 玉米碴子 100克

豆沙碱水牛角小粽子的做法步骤

步骤 1

糯米，玉米碴子泡一夜，加碱

步骤 2

拌匀

步骤 3

直接用买的豆沙馅

步骤 4

真空包装粽子叶洗净直接用，重点看手法

步骤 5

加一勺米戳紧实，加豆沙，再加满米，包好用棉线捆好

步骤 6

锅底放个小蓖子之类的防糊锅，摆上粽子，最好摆的严丝合缝，压重物（我是压了个盘子上面再加个大碗装满水）防粽子煮飞，加水没过粽子两厘米。大火烧开，小火煮一小时闷两小时就可以吃了

豆沙碱水牛角小粽子的小贴士

加碱量随个人喜欢，建议一斤米加3-4克。 煮粽子水量要够，中间需要续水要加热水，粽子太多可以不压重物，要全程保持水微微开状态，这样也不会煮飞

菜谱创建时间：2022-05-11 22:41:39