和面和揣面: 1、所有材料混合均匀成团，偏软的面团（耳垂的柔软感），硬了加点点水。 2、揣面——右手握拳，用除拇指外的四个手指的关节尖按压整个面团，左手边拿着面团往中间收叠，知道感觉面团有劲。 3、翻面后表面抹点玉米油，封保鲜膜，放置40分钟（冬天1小时）。 4、重复上面步骤2和3，总共揣面3次后再放置1小时。如果头一晚和面第二天早上炸，或是早上和面晚饭炸，可以不用揣面或是揣面一两次，抹油密封后再放入冰箱冷藏。
整形和炸制: 5、面板上撒少许粉，把面团拿出来擀成0.5㎝的长方形，用菜刀切两指头宽的面片。 6、拿根筷子沾水，隔一个面片轻按一条水印上面。 7、把没有水的面片放在有水的面片上，尽量整理长度一致。 8、用筷子从叠放好的面片中间用力按压下去。 9、放置20分钟左右，这时可以烧油，油温180，不能低了。（起密集的小气泡） 10、拿一个油条胚，放在两个手的中指上，左右手的中指牵着往两边拉长。尽量拉的厚薄一致，两头用手按捏紧（防止两头分开）。 11、入锅炸，飘起来时用长木筷子边翻滚，边用力往下按，这样会更蓬松。 12、炸至金黄色可以出锅沥油。