①:里脊切丝 ②:清水淘洗一遍，挤干水 ③:加入盐巴，一点加饭酒，老抽调色，朝一个方向搅拌到肉丝粘稠即可。 ④:加入适量鸡蛋清，拌均匀，再加入比鸡蛋清多的淀粉搅拌。 ⑤:加入适量的食用油搅拌腌制。
①热锅凉油，腌制好的肉丝下锅 ，肉丝下锅后火转中小火，肉丝定型后才用勺子炒散。 ②肉丝炒熟炒散后，倒出多余的油 ③加入适量蒜蓉爆香（不喜欢可以不加） ④加入少许生抽和从锅边淋入一点料酒，翻炒出锅，关小火 ⑤加入三勺甜面酱，两勺白糖，翻炒几下，适量清水锅边淋入（防止甜面酱炒过变苦)，收汁出锅。
①大葱切丝 ②黄瓜切丝，加点两开水，多糖一点盐巴一点白醋腌制一下。