首先把一袋鸡翅尖解冻洗干净，凉水下锅焯水，加入去腥三件套，撇去浮沫，再捞出洗干净
起锅烧油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，加上述调料炒香，加入鸡翅尖，放少许生抽➕老抽。
炒香后加入没过鸡翅尖的开水或啤酒。中锅炖20分钟。
试汤汁的多少进行大火收汁，把汤汁收干净颜色更漂亮，味道也更好。