比小吃摊好吃的『煎豆腐』

作者： 五五陈

之前为了在家里吃油泼面特地买了陕西那边的辣椒面，想着用辣椒面来做点其他菜，没想到跟豆腐是绝配！

用料

• 豆腐 1块
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 辣椒面 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡蛋 1个

比小吃摊好吃的『煎豆腐』的做法步骤

步骤 1

一块豆腐从横面剖开（避免豆腐太厚了），再切4等份，一共得到8块。

步骤 2

小葱和蒜切开备用。

步骤 3

鸡蛋打散搅拌成均匀的蛋液，豆腐一片一片放进去两面都均匀裹上蛋液。

步骤 4

小火热锅，放入适量食用油，再把裹好蛋液的豆腐依次放入锅中摆好，平铺有适当空隙避免豆腐粘连。

步骤 5

小火煎一会儿后翻面，继续煎另外一面；如果喜欢焦一点可以多煎一会，我这个成色就是略微多煎了一会。

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步骤 6

步骤 6

准备酱汁，蒜末+辣椒面1勺+生抽1勺+醋一勺+盐，再加入适量饮用水搅拌均匀。

步骤 7

等豆腐两面煎的微焦倒入酱汁，盖上锅盖转中大火收汁，喜欢干的或者有汁都可以自己控制时间。

步骤 8

最后盛出装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

比小吃摊好吃的『煎豆腐』的小贴士

1、盐也可以看个人口味不放，毕竟有其他调料。 2、辣椒面建议选那种不是完全磨很细的，但一点粗颗粒辣椒口感会更好。

菜谱创建时间：2022-05-10 16:00:40