吃好晚饭，拿出解冻好的猪肋排并吸干表面水分，撕去肋排上面的筋（这个可以让调料入味）。 将湿料和蒜拌在一起待用。 上下面散上以上干料，并用手充分按摩。再用刷子刷上一层湿料后，用 油纸先包裹一层，外面再用锡纸包裹严实放在冰箱里腌制一晚。
第二天一早吃好早饭，打开腌制的猪肋排涂抹一半酱汁于猪肋排之上。再次双层包装后，放入烤箱中层上下火110度低温慢煮2小时
拿出打开包装，将锡纸叠成盘子状，不要丢掉里面汁水。再次剩余涂抹酱汁后放烤箱230度烤15分钟。（如果想背面颜色也好看，中间7分钟可以翻面烤5分钟再翻过来正面烤3分钟）具体时间看肉表面糖色可做调整。