汤种100%全麦面包

作者： 左岸咖啡猫

用料

• 汤种 120克
• 全麦面粉 330g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 红糖 30克
• 黄油 25克
• 开水 130克
• 麦片 适量
• 黑芝麻 适量
• 蔓越莓 适量

汤种100%全麦面包的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：全麦面粉20g＋水100g混合搅拌均匀，然后用小火加热至粘稠状态，再倒到小碗，盖上保鲜膜冷藏过夜

步骤 2

红糖30g＋开水100g融化，放置一旁放凉

步骤 3

高筋面粉，鸡蛋，酵母，盐，红糖水，汤种，全部放到揉面机搅拌，每个面粉的吸水性不一样，红糖水不要全部倒，留一点慢慢调整

步骤 4

揉至有厚薄后，放入黄油继续揉

步骤 5

揉出有薄膜后，倒入蔓越莓，混合搅拌均匀。

步骤 6

盖上保鲜膜，放置一旁，发酵两倍大

步骤 7

发酵到两倍大，拿出排气，切割成4份，揉圆放置一旁松弛15分钟。

步骤 8

拿一份松弛好的用擀面杖擀开，擀成橄榄型，然后卷起来，喷上水，然后粘上谷物(黑芝麻+麦片)，

步骤 9

把整好的面团，放置烤盘，发酵至1.5倍大，

步骤 10

把发酵好的面包，放入预热好的烤箱，150度，烘烤25分钟

步骤 11

把烤好的面包取出放凉即可

菜谱创建时间：2022-05-10 10:07:04