速冻手抓饼饼胚

作者： 奇糕家的十九

手抓饼用做早餐可以有多种吃法，买的半成品总觉得用的油不敢想，自己做一批冻起来，卫生健康，简单易做。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水（50度） 300克
• 食盐 3克
• 黄油 20克
• 油酥
• 面粉 30克
• 食用油 60克
• 香葱碎（可选） 30克

速冻手抓饼饼胚的做法步骤

步骤 1

把温水倒入面粉，加入食盐和融化的黄油

步骤 2

揉成光滑柔软的面团

步骤 3

分成68克左右一个的剂子，揉成长条，刷层食用油放在抹过油的盘中，盖上保鲜膜醒面1个小时左右。（夏天热半个小时即可）

步骤 4

做油酥，我做了两种，一种带香葱，一种只有面粉和盐，油酥用面粉和油的比例是1:2

步骤 5

制作油酥浇热油

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀备用

步骤 7

醒后的面团非常柔软有韧性

步骤 8

按成长片

步骤 9

从中间分别向上向下擀开，擀成透明的薄片，抹上油酥

步骤 10

借用擀杖如图折叠成扇叶型

步骤 11

折叠后拉伸

步骤 12

从一头卷起，尾部粘合到底部

步骤 13

卷成团

步骤 14

撒上芝麻

步骤 15

放在8寸大（直径约20cm）的油纸中间，按平擀开

步骤 16

擀成和纸边平齐

步骤 17

可以层叠摞放，放入冰箱冷冻，吃的时候直接取出不用解冻。

步骤 18

可以把水换成菠菜汁，我做的是加了些青麦粉

步骤 19

用的是不放葱的油酥。也可把油酥换成甜味的，就是面粉放糖浇热油，总之你喜欢什么口味可以用油酥调整。

速冻手抓饼饼胚的小贴士

本配方用量可以做12个8寸大小的饼胚

菜谱创建时间：2022-05-10 08:14:17