市场买了2斤羊蝎子，冷水侵泡！
侵泡1小时！！我侵泡了4小时，泡出这么多的血水，倒掉冲洗干净。（因为不着急做侵泡后有事出去4个小时才回来）。
备料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱。如图所示。
备料：蒸煮5个鸡蛋。煮好后拨壳去皮备用。
洗净后的羊蝎子，冷水下锅焯水并倒入半勺料酒煮沸。
大火煮沸后撇出血沫。捞出羊蝎子淋干水份！（撇净血沫的汤底不要倒掉）。
起锅烧油。
油热，倒入八角、干辣椒、姜片、大蒜🧄爆香、了，然后倒入淋干水份的羊蝎子。翻炒出香。
翻炒出香味后倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
半勺料酒烹锅。翻炒均匀。
淋入些许麻油。翻炒均匀。
把之前焯水剩下的我汤倒入锅中。
加入蚝油。
倒入味极鲜酱油。
倒入一丢丢老抽上色。
放⬆️黄冰糖。（或者冰糖、绵白糖也可以）1⃣️大火烧开盖盖。 2⃣️转小火。 3⃣️炖煮1小时。（最少1小时，也可以多炖一些时间）
叮……一小时时间到！ 开盖放入之前拨好壳的鸡蛋🥚。侵泡！ 时间你来定！鸡蛋🥚上色！味道浓厚！比茶叶蛋好吃的多！
配菜和调料多少根据自己的口味调节多少。没有固定的比例。 做饭看自己的口味，根据自己的经验调节。