奶香红糖馒头

作者： 多妈在煮饭

用料

• 红糖 40+15克
• 牛奶 250克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 350克

奶香红糖馒头的做法步骤

步骤 1

纯牛奶一瓶剪开倒进锅里加热

步骤 2

这是红糖大概40克直接放进牛奶里

步骤 3

步骤一

步骤 4

步骤二

步骤 5

边加热边搅拌下，防止糊锅。只要红糖融化了就可以关火，不一定要烧开

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步骤 6

步骤 6

面粉我特意称了一下339克，差十克以内都没问题。还有十几克后面揉面（平时我都不称的，直接用盛汤的大勺舀六勺，所以家里没有称的就这么做。）

步骤 7

切记！！要等红糖牛奶放到温了，手进去不烫了，再下去酵母粉（家里没有称的，直接用喝汤的勺子舀一勺就可以），然后面粉少量多次地慢慢下去用筷子搅拌，成絮状了就可以下手揉（不同牌子的面粉吸水性不同，一定要少量多次加，不一定是这个量全部下）

步骤 8

这样了就可以下手揉

步骤 9

揉成光滑的面团，面团凹凸不平没事，直接发酵

步骤 10

我家烤箱有发酵功能，如果没有的放在封闭温暖的地方发酵也是一样的。

步骤 11

发好了

步骤 12

拿出来。揉面垫上撒点面粉，开始揉

步骤 13

前面面团凹凸不平，这个时候就可以多揉揉了。做馒头能光滑很重要的一部分就是这，没有机器只能靠这个步骤。不过不用揉太久，差不多上面那样，有些光滑就可以了

步骤 14

用擀面杖推压成厚一厘米左右的一个长方形（没有擀面杖用酒瓶子）

步骤 15

这是散装红糖

步骤 16

撒在长方形面团上

步骤 17

从一遍向上卷起来

步骤 18

卷好后切块

步骤 19

再用锋利的菜刀中间切一刀（这步为了美观）

步骤 20

切好后有点变形的稍微用手修下

步骤 21

冷水上锅蒸13分钟左右关火，切记不要马上打开盖子否则会瘪了，要过三两分钟后再打开。

步骤 22

看，蓬松且奶香味十足的红糖馒头就做好了

菜谱创建时间：2022-05-09 22:01:42