葱姜花椒粒泡水，多次少量的加入80ml花椒水搅拌至粘稠，加入跳调味料搅拌均匀，葱花加入少许小苏打粉，倒在拌好的肉末表面，淋上热油，搅拌均匀，冷藏2小时。
饺子皮揉成面絮，放在揉面垫揉成团醒面10分钟，继续揉2分钟，重复3次，盖上保鲜膜醒发1小时。
搓长条，分割约22克剂子，擀薄包入肉馅即可。