牛奶和油混合
搅拌至充分乳化
筛入低筋面粉
翻拌均匀
加入蛋黄
蛋清滴入柠檬汁分三次加糖,打发至上图状态
取1/3蛋白泡加入蛋黄糊中翻拌均匀
将上一步拌好的糊倒入蛋白泡中翻版均匀
倒入垫好油布的模具内,刮平
烤箱预热180℃,中层,18分钟
另准备一张比蛋糕边长略长些的硅油纸,配合擀面杖把蛋糕卷起来 (因为不夹奶油馅,可以趁热卷)
看看侧面
看看切面
蛋白一定不能打发过了,我第一次做的卷裂了就是因为蛋白打得太硬。