和好的面加入清水浸泡10分钟
不停的洗面，洗到↑图所示就差不多了，每次洗的面水，集中到入一个盆里，或者桶里
我是把洗面水放在桶里，记得洗完后用细网过滤一下多余的面筋，剩下的洗面水，放在桶里面沉淀至少4个小时以上
沉淀后，把多余的水倒掉，记得不要掉的过快，容易把面水流走，我为了方便，把下面的沉淀物到入一个小盆里面，方便操作。
把这个面水倒入一个圆的盘子里面，（盘子底部一定要抹一次熟油，防止粘住）放入沸腾的开水锅里（沸腾的开水锅，非常重要的，一定一定是沸腾的开水锅！！！），凉皮可以快速定型↑一定要盖锅盖，最好是透明的锅盖，这样可以方便观察，面皮起了大泡，说明就熟了，可以起锅了
把熟的面皮从沸水中端起，直接放入冷水中冷却，一分钟后就可以接起凉皮放入盘中备用
准备自己喜欢吃的配菜，黄瓜，豆芽，面筋，喜欢吃花生的，也可以准备点
我准备了辣椒油，蒜泥水，花生，还有芝麻酱（没拍图）
喜欢吃香肠的，来根香肠，或者鸡蛋都可以
1.面粉选用普通款就可以，包饺子，包子的面粉就可以 2.和面的时候一定要加盐奥 3.洗好的面水一定要沉淀4个小时以上的 4.洗面水一定要过滤一下，要不然做出来的凉皮有疙瘩 5.一定要沸腾的开水下锅，可以随时翻转盘子，防止凉皮厚度不均匀 6圆盘上要抹一层熟油