猪皮冻

作者： 艾可007

用料

• 猪皮 1碗
• 姜 3片
• 香叶 4片
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 水 2.5碗
• 面粉 适量
• 白醋 1勺

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

在城里生活太难买到大片猪皮了，所以只能买到这种小块的（清理起来费劲点） 这里买回来的已经被超市简单处理过了，如果是生的猪皮买回来要加水+适量料酒煮开煮8分钟

步骤 2

煮好的猪皮里面还会有些许油没处理干净，要再处理一下

步骤 3

用刀刮去内里的油

步骤 4

改刀切条【因为超市买的都是小块的，早一个一个处理，要有耐心哈】

步骤 5

全部改好咯

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步骤 6

步骤 6

处理好的猪皮条条加入少量面粉少量白醋，用手用力搓抓几分钟，就跟玩泥巴似的

步骤 7

用面搓洗后，用清水多洗几遍，洗干净即可

步骤 8

换可盛水的容器（我的大碗）

步骤 9

猪皮与水的比例看你用什么锅具煮，我用的砂锅，【砂锅做法比例】一碗猪皮+两碗半的水+两三片姜+香叶

步骤 10

【砂锅做法时间】大火煮开后转小火煮50分钟，看是不是很白，把姜片香叶用干净的筷子夹出来

步骤 11

挑出了香叶姜片，看着更白咯，无杂质 （喜欢吃清淡的话就不要加调料了） 【我口重得加】

步骤 12

加入适量生抽+食用盐（不用加乱七八糟的，做出来冻冻后可以再根据不同人口味调制对应的蘸料） 大火见开一下就可以关火了

步骤 13

准备定型容器，家里有啥用啥，最好是长方体的后面也好切一点，我用的餐盒

步骤 14

可用干净的勺子一勺勺舀到餐盒里，用锅直接倒技术不好的话会洒出来哟！ 刚好两盒！ 室温放凉（我放了1:30小时左右吧） 放凉后，冰箱冷藏哟（保鲜层）更快成型 （冰箱约4小时就可以吃了） 不着急吃的话可以多放几小时，成型效果更好

步骤 15

可以用单只筷子沿饭盒内侧转一圈就分开了

步骤 16

扣在案板上

步骤 17

用刀直接切菜式直接切成片片，或者块块都可以，自己怎么吃起来舒服怎么切

步骤 18

不会美图的我，摆出来三片好看点的拍一下成品图😅

猪皮冻的小贴士

1.成品颜色就是主图色，不晓得为啥切片的时候相机拍出来的变色了 2.喜欢吃辣的，可以再单独调个辣味小蘸料 3.我用砂锅，肉皮与水的比例是1:2.5。 如果你用炒菜锅再多放点水，煮的时间差不多! 我没用过高压锅，会用的可以用高压锅，时间能省出来一半

菜谱创建时间：2022-05-07 23:08:24