小锅炖肉

作者： 甜心小姐爱吃鱼

用料

• 五花肉/排骨
• 料酒
• 冰糖
• 香叶 小茴香 十三香
• 大料 花椒
• 葱 姜
• 生抽 老抽
• 盐 鸡精

小锅炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉或排骨清洗干净后，冷水下锅加两片姜片，水快开时倒入适量料酒，锅开后去浮末再煮一会关火。

步骤 2

捞出五花肉或排骨，用温水洗净，用厨房纸擦干。

步骤 3

锅内加少量油，加适量冰糖，冰糖完全化开变为焦糖色冒泡时，倒入肉或排骨炒糖色。

步骤 4

炒好糖色后，加入葱段➕香叶➕小茴香➕大料➕花椒➕十三香➕料酒➕生抽➕老抽，倒入热水，小火慢炖。

步骤 5

肉熟后，加入盐、鸡精调味，出锅。

菜谱创建时间：2022-05-07 21:43:38