筒骨洗干净，冷水入锅，水煮开，捞出冲洗干净，放入没有水的锅里。
锅中倒入热水，水要比骨头多一些（不是刚刚好没过），加入葱+姜+料酒，大火煮开，小火煮1小时。
打百叶结。另拿一个锅，百叶结绰一下水，去豆腥和渣滓。
骨头汤煮了1小时后（如果水少了，一定要加热水），加入百叶结再煮30分钟。吃之前加盐和白胡椒粉调味，就可以啦。