螺丝(田螺)去角,洗净,备用。
用放了料酒的热水中焯烫一下。时间不要太久。
起锅,放油,倒入蒜瓣(拍扁的,好出味道)、葱段、姜片、辣椒,炒出香味。
倒入田螺,翻炒后,开始调味。先顺锅边喷入料酒,然后依次放入黄豆酱、味极鲜、蚝油、糖(这里我没有放盐,若您口重,可以适量加盐),翻炒,倒入半小碗的清水,盖盖儿,三分钟,起锅前撒入青蒜末。
美味其实就是这么简单!